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Madia Leva

Cochiba (pan bao, “cochinita” con cebola vermella macerada e salsa de yogur)

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Mezclum

Salmón afumado por nós sobre puré de aguacate á lima, mazá deshidratada, bágoas de tártara e cilantro espolvoreado

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La Parra de Julián

Porc & Roll con “ajonesa” de cereixa

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El Pasiego

Lasaña de marisco e verduriñas

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Tablizo

Ceviche de rape e langostinos

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Xoxe’s

Bocado del chef (Polpettes de carne e pesto, con queixo mozzarella e tomatada)

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Churruca

Oh, la la!

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La Baldosa

Horta e Cortello (pataca guisada rechea de carrilleira de terneira ao mencía)

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Grettel

Pionono

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Bar de Co

Delicia de Cervo (carne de cervo con queixo Scamorza e frescura de lactonesa de wasabi)

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Misterio

The Big Bang

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La Malquerida

Polo "Campero", millo, centeo, pataca e verdura (un chisco picantiño)

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D’María

Cruce de Sabores con cebola caramelizada e reducción de Pedro Ximénez

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Doña Tapa

Productos do mar en vinagreta

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Derby

"Cochinita" pibil de terneira a baixa "temperatura"

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Lareira

Tosta de mar (salmón con mayonesa de aguacate e majado de anchoa e aceitunas)